Entrecosto Fatiado

Entrecosto Fatiado

Peça de talho fatiada correspondente à extensão da parede costal situada abaixo da lombada. O contorno anterior coincide com o bordo anterior da 1ª costela e o posterior corresponde ao hipocôndrio. O limite ventral corresponde ao corte para evisceração da cavidade torácica. O entrecosto tem como base óssea as porções médias e inferiores dos arcos costais e cartilagens de prolongamento respectivas. Deve ser retirada a 1ª costela. A face interna deve ser limpa de gordura.
É obtida por selecção após desmancha de carcaças de suíno.

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Corte do animal

Fresco  Congelado Peso
Granel 07/166 07/817 Variável
Cuvete ATM B55 07//407 07/766 ± 700gr/Cada
Cuvete Familiar 07//207 07/507 De 3 a 5 Kg/Cada
Vácuo 07/319 07/619 Variável

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