T-bone

Peça muscular retirada da região anterior lateral da cabeça, obtida por selecção após desmancha de carcaças de Novilho provenientes de animais abatidos, esfolados, eviscerados e arrefecidos em Matadouros oficiais e aprovados pela Inspecção Sanitária Oficial, devem ostentar de forma clara o carimbo de aprovação sanitária.