Presunto Inteiro com Pata

Peça correspondente ao membro pélvico (posterior) separada pela articulação lombo-sagrada com o hemi-sacro e massas musculares adjacentes pela articulação do tornozelo, com gordura e com courato até ao terço distal da região tibial. É obtida por selecção após desmancha de carcaças de suíno e posteriormente curado, dessecado e eventualmente fumado.