Português| Fresco | Congelado | Peso | |
| Granel | 02/196 | 02/827 | Variável |
| Vácuo | 02/396 | — | Variável |
Constituída pelas massas musculares e gorduras localizadas na zona mediana e lateral da pá, junto ao cheio da pá, fatiada sob a forma de bifes. Peça obtida por selecção após desmancha de carcaças de Vitelão.
| Fresco | Congelado | Peso | |
| Granel | 02/196 | 02/827 | Variável |
| Vácuo | 02/396 | — | Variável |
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