Fresco | Congelado | Peso | |
Granel | 07/111 | 07/805 | Variável |
Vácuo | 07/310 | 07/610 | Variável |
Peça de talho correspondente às sete hemi-vértebras cervicais e às quatro primeiras hemi-vértebras dorsais. O courato e a gordura devem ser removidos até ao nível das fascía muscular.
É obtida por selecção após desmancha de carcaças de suíno.
Fresco | Congelado | Peso | |
Granel | 07/111 | 07/805 | Variável |
Vácuo | 07/310 | 07/610 | Variável |
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