Fresco | Congelado | Peso | |
Granel | 07/125 | 07/873 | Variável |
Vácuo | 07/325 | 07/625 | Variável |
Peça correspondente ao membro pélvico (posterior), separada pela articulação lombo-sagrada com o hemi-sacro e massas musculares adjacentes e pela articulação do tornozelo, desossada, sem gordura e sem courato.
É obtida por selecção após desmancha de carcaças de suíno.
Fresco | Congelado | Peso | |
Granel | 07/125 | 07/873 | Variável |
Vácuo | 07/325 | 07/625 | Variável |
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