Vão Inteiro com Courato

Peça de talho correspondente às hemi-vértebras lombares, dorsais, cervicais e à parte superior das costelas bem como às massas musculares adjacentes. Apresenta-se com o revestimento cutâneo e subcutâneo (courato e a gordura).
É obtida por selecção após desmancha de carcaças de suíno.